小龙虾的腮需要去除。
小龙虾腮的主要功能是过滤水中的杂质，因此可能会吸附一些有害物质。尽管小龙虾的腮有一定的自洁功能，但是在烹饪前最好还是去除腮部，以确保食物的卫生和安全。去除腮的方法是先将小龙虾的头部剪掉，然后轻轻地取出腮部。需要注意的是，在去除腮部时要尽量避免损伤小龙虾的肉质，以免影响口感。
1.小龙虾的腮部是其呼吸器官，也是其过滤水中杂质的主要部位。
2.去除小龙虾腮部可以有效地减少食物中的有害物质，提高食物的安全性。
3.去除小龙虾腮部的方法需要一定的技巧，否则可能会损伤小龙虾的肉质。
综上所述，为了保证食物的卫生和安全，建议在烹饪小龙虾前去除其腮部。
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