水煮黑鱼片是一道美味的家常菜，做法简单，营养丰富。下面是详细的制作步骤。
1.准备材料：新鲜黑鱼一条，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，盐，糖，淀粉，鸡精，香菜等。
2.准备工作：黑鱼宰杀干净，剁下鱼头，鱼尾，剔出鱼骨，将鱼肉斜切成片，用料酒，盐，淀粉腌制15分钟。大葱，生姜，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3.热锅凉油，下入葱姜蒜末，干辣椒段，花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
4.加入鱼头，鱼骨煎至两面金黄，加入热水烧沸，撇去浮沫，炖煮10分钟，过滤出鱼汤备用。
5.热锅凉油，下入腌制好的鱼片煎至两面微黄，捞出备用。
6.炖好的鱼汤倒入锅中，加入煎好的鱼片，烧沸后加入料酒，生抽，盐，糖，鸡精调味，煮2分钟。
7.最后撒上香菜，即可出锅。
1.黑鱼富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，锌，硒等多种营养成分，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
2.在煮鱼片的时候，一定要保持小火，避免鱼片煮烂。
3.鱼汤要提前炖煮，以保证鱼片的口感和汤的鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家里轻松做出美味的水煮黑鱼片了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家常烹饪。
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