让发面饼三天不硬的诀窍主要是合理的面团发酵、适当的水分和正确的储存方式。
首先，面团发酵是非常关键的步骤。将面粉、酵母、水等原料混合后，需要充分发酵。发酵时间的长短、温度的高低都会对面团的发酵效果产生影响。如果发酵不足，面团中的酵母没有充分的活性，做出来的饼就会硬。其次，适当的水分也是关键。面团中的水分不宜过多或过少，过多会使饼过于湿润，容易变质；过少则会使饼过于干燥，口感不好。最后，正确的储存方式也很重要。发面饼做好后，应放在干燥、通风的地方，避免潮湿和阳光直射，这样可以保持饼的口感和新鲜度。
1.面团发酵的温度和湿度：酵母在30-35℃的环境中活性最高，发酵速度最快。湿度方面，面团的表面应保持湿润，以防止面团表面干燥。
2.面团的揉制：揉制面团时，要将所有的原料充分混合，使面团均匀吸收水分，这样做出的饼才会口感好。
3.面饼的储存：面饼储存时，可以用保鲜膜包好，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
综上所述，通过合理的面团发酵、适当的水分和正确的储存方式，可以做到发面饼三天不硬，保持其口感和新鲜度。
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