西汁是一种以植物性原料为主调的调味汁料，常见于中式烹饪中，具有鲜美、色香味俱佳的特点。以下是具体解析：
定义与用途
西汁指以水果、蔬菜、肉类等为原料，通过烹调、熬制等工艺制成的调味汁料，广泛用于粤菜、川菜等中式菜肴，能提升菜品风味。
常见种类
包括西汁、茄汁、葱汁、姜汁、蒜汁、醋汁、糖醋汁等，不同菜肴搭配不同西汁料（如川菜常用豆瓣酱、姜蒜末、醋；粤菜常用海鲜酱、豆瓣酱、姜蒜酱）。
调制特点
部分西汁需先熬制原汤（如香芹、西芹等），再加入调味料混合均匀，形成浓郁风味。
与普洱茶的融合
在饮品领域，西汁（如西芹汁）可搭配普洱茶，通过榨汁后混合冲泡，调整糖分和冰度，打造口感丰富的饮品。
总结 ：西汁是中式烹饪中重要的调味汁料，兼具风味与实用性，其具体配方和用途因菜系和场景而异。
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