要让虾炸得酥脆蓬松，关键在于裹粉和油温的控制。
首先，虾的选择非常重要，新鲜的虾炸出来的口感会更好。其次，裹粉的步骤也很关键，可以先用鸡蛋液将虾裹一遍，然后再裹上一层面粉或者面包糠，这样可以让虾的表面更加酥脆。最后，油温的控制也非常重要，油温过高会使虾的表面糊掉而内部还没有熟，油温过低则会使虾变得软趴趴的。一般来说，油温控制在180-200℃之间比较合适。
1.在裹粉之前，可以先用一些调料（如盐、胡椒粉等）腌制虾，这样可以让虾更加入味。
2.在炸虾的过程中，可以用筷子轻轻拨动虾，使其受热均匀，炸出来的虾会更加酥脆。
3.炸好的虾最好放在厨房纸上吸去多余的油分，这样吃起来不会太油腻。
总的来说，要想炸出酥脆蓬松的虾，需要选择新鲜的虾，掌握好裹粉和油温的技巧，并在炸制过程中注意细节。只要做到这些，你也可以在家中炸出美味的虾来。
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