炸香蕉时，可以使用面粉或者糯米粉，具体使用哪种取决于你希望达到的口感和效果。
面粉和糯米粉在炸香蕉中的应用各有特点。如果使用面粉，炸出来的香蕉口感会比较酥脆，因为面粉在高温下会形成一层酥脆的外壳，锁住香蕉的甜味和软糯。而如果使用糯米粉，炸出来的香蕉口感会比较软糯，因为糯米粉在高温下会变得粘稠，使香蕉更加软糯可口。所以，具体使用哪种，可以根据个人的口味和需求来决定。
1.除了面粉和糯米粉，还可以使用玉米淀粉、红薯淀粉等其他类型的淀粉来炸香蕉，每种淀粉的口感和效果都会有所不同。
2.炸香蕉时，香蕉的选择也很重要。最好选择熟透的香蕉，因为熟透的香蕉甜度高，口感软糯，炸出来的效果更好。
3.炸香蕉的油温也很关键，油温过高会导致外面糊了里面还没熟，油温过低则会导致外面不酥脆。一般来说，油温控制在170-180摄氏度左右比较合适。
总的来说，炸香蕉时，面粉和糯米粉都可以使用，具体使用哪种，可以根据自己的口味和需求来决定。同时，选择合适的香蕉和控制好油温，也是炸出美味香蕉的关键。
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