做葱油饼的时候，面粉里不需要加酵母。
葱油饼是一种常见的面食，制作过程相对简单。主要材料是面粉和葱，通常我们会加入一些盐和胡椒粉等调料来增加味道。在制作葱油饼的过程中，我们需要将面粉和水搅拌成面团，然后加入切好的葱花，再将其擀平后用油煎熟。在这个过程中，并不需要使用酵母。
酵母是一种常见的发酵剂，常用于制作面包、馒头等面食，可以让面食在发酵过程中产生二氧化碳，从而使面团体积膨胀，产生松软的口感。但葱油饼的口感主要是酥脆的，不需要通过发酵来达到松软的效果，所以不需要加酵母。
1.面粉的选择：制作葱油饼的面粉最好选择中筋面粉，这样制作出来的葱油饼口感更好。
2.香葱的处理：香葱切好后，可以稍微腌制一会儿，这样可以让葱的香味更加浓郁。
3.烹饪技巧：煎葱油饼时，火候要适中，一面煎黄后翻面，两面煎至金黄即可。
总的来说，做葱油饼不需要加酵母，主要是通过控制面团的软硬程度和煎饼的火候来控制葱油饼的口感和品质。
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