要做冰皮月饼而不用预拌粉，你可以自己配制冰皮月饼的原料。这个过程并不复杂，主要需要糯米粉、粘米粉、澄面（小麦淀粉）、糖粉、炼乳、牛奶和无味的植物油。
步骤1：首先，将糯米粉50克、粘米粉50克、澄面30克和糖粉30克混合在一起。
步骤2：然后，加入180毫升的牛奶和60克的炼乳。搅拌均匀，直到没有颗粒。
步骤3：之后，加入30克的无味植物油，继续搅拌。
步骤4：搅拌好的面糊需要静置20分钟，然后用蒸锅蒸25-30分钟。
步骤5：蒸熟后，等待冷却，然后就可以包入你喜欢的馅料，制作成冰皮月饼了。
1.馅料选择：冰皮月饼的馅料可以多样化，如红豆沙、绿豆沙、莲蓉、奶黄等，甚至可以是水果、巧克力等。
2.蒸熟后冷却：蒸熟后的面糊一定要冷却后再进行下一步操作，否则会烫手，而且也不容易包入馅料。
3.储存方法：冰皮月饼需要冷藏保存，最好在24小时内食用完毕。
总的来说，自己配制冰皮月饼原料并不难，只需要准备好所需的原料，按照步骤进行，就可以制作出美味的冰皮月饼了。而且，自己制作的月饼，无论是口感还是卫生方面，都比购买的要好。
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