山竹变硬的主要原因是果壳长时间暴露在空气中导致水分流失。以下是具体分析：
果壳结构特性
山竹果壳看似厚实，但质地疏松且密布孔隙，这些结构特点使其易吸收空气中的水分，导致快速失水。
水分流失与硬度增加
随着保存时间延长，果壳中的水分逐渐蒸发，失水最明显的表现就是果壳变硬。新鲜山竹果壳柔软有弹性，而变硬后的果壳表明其新鲜度下降。
保存不当加速失水
若未密封保存或暴露在通风处，水分流失速度加快。建议将山竹放入保鲜袋冷藏（留少量空气），可延长保鲜期。
与果肉变坏的区别
果壳变硬仅影响外壳，果肉仍可能保持新鲜。若果肉发黄、有异味或出现斑点，则表明已变质，需丢弃。
总结 ：山竹变硬是正常老化现象，但需注意观察果肉状态。若果壳变硬且果肉无异常，可短期食用；若伴随异味或腐烂，则不宜继续食用。
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