台湾爱玉是一种以台湾特有植物爱玉子为原料制成的传统甜品，具有清凉爽口的特点。以下是具体信息：
植物与产地
爱玉子是台湾特有的桑科榕属植物（雌雄异株），主要生长于中央山脉海拔1000-1800米的湿润阔叶林，嘉义县为主要产地，被誉为“爱玉王国”。
制作工艺
摘取成熟果实晒干后，刮取内含天然果胶的种子（爱玉子）；
将果胶与水反复揉搓、过滤，最终凝结成金黄色果冻；
可加入糖水、碎冰、柠檬汁等调味，制成爱玉冰或搭配其他配料。
产品形态与口感
成品为透明或金黄色的胶质状，质地Q弹滑嫩，口感清凉解暑，常见于台湾夜市或菜市场。
文化与功效
爱玉在台湾夜市中是标志性小吃，常与大肠包小肠、蚵仔煎等搭配；民间传说其具有明目、清肝、润肺等功效。
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