在烹饪鸡翅时，要让它不腥还嫩，需要注意几个关键步骤。
首先，鸡翅在烹饪前需要进行处理。去除鸡翅上的杂质和多余的脂肪，然后用清水冲洗干净。接着，可以用料酒、姜片、葱段等调料腌制鸡翅，不仅可以去腥，还能增添香味。腌制的时间一般在30分钟以上，时间越长，鸡翅越入味。
其次，选择合适的烹饪方法也非常重要。煎、炸、烤、炖、蒸等都是常见的烹饪方法，每种方法都有其特点。例如，煎鸡翅可以使其表面形成一层焦糖色的外壳，锁住内部的水分，使鸡翅更加嫩滑；烤鸡翅则可以让鸡翅表面烤得酥脆，内部肉质鲜嫩。
最后，烹饪过程中需要注意火候的控制。火候过大，鸡翅容易外焦里生；火候过小，鸡翅不易熟透，也会影响口感。因此，需要根据烹饪方法和鸡翅的大小，适当调整火候。
1.鸡翅的营养价值：鸡翅富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用对身体有益。
2.烹饪鸡翅的技巧：除了以上提到的几点，还可以在烹饪过程中添加一些香料，如八角、香叶、桂皮等，可以增加鸡翅的香味，使其更加美味。
3.鸡翅的食谱：鸡翅可以做出各种各样的美食，如可乐鸡翅、红烧鸡翅、蜜汁烤鸡翅、椒盐鸡翅等，每种做法都有其独特的风味。
总的来说，要让鸡翅不腥还嫩，需要从处理鸡翅、腌制鸡翅、选择烹饪方法和控制火候等方面下功夫。只要掌握了这些技巧，就可以烹饪出美味的鸡翅了。
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