炸好的猪油发臭通常是由于氧化或者微生物污染导致的。
炸好的猪油在存放过程中发臭，可能是由以下几个原因造成的：
1. 氧化作用：猪油在空气中暴露过久，会与氧气发生氧化反应，产生醛、酮等有异味的化合物，从而导致猪油发臭。这种氧化过程在高温或者猪油不新鲜时更为严重。
2. 微生物污染：猪油在储存过程中，如果环境不干净或者储存容器不卫生，可能会被细菌、真菌等微生物污染。这些微生物在猪油中繁殖，代谢过程中会产生有异味的物质。
3. 油脂本身质量问题：如果猪油本身质量不佳，比如含有较多的水分或者杂质，这些水分和杂质容易成为微生物的培养基，导致猪油变质。
4. 储存条件不当：猪油在储存时，如果没有放在阴凉干燥处，或者储存温度过高，也会加速其变质过程。
为了防止猪油发臭，可以采取以下措施：
及时密封：炸好的猪油应该尽快密封，避免其与空气直接接触。
低温储存：将猪油存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
定期检查：定期检查猪油的储存状态，一旦发现异味，应立即丢弃。
使用食品级储存容器：使用不透气的食品级储存容器，可以有效减少猪油与外界环境的接触。
1. 猪油的储存时间不宜过长，最好在炸制后的一周内食用完毕。
2. 可以将猪油放入冰箱冷冻层储存，这样可以延长其保质期，但取出后需要尽快使用。
3. 了解不同油脂的氧化特性，选择合适的储存方法和容器，可以更好地保持油脂的品质。
温馨提示：
