磨刀的正确步骤如下：
在案板上放一块毛巾，放上磨刀石。磨刀石分为两面，一面细一面粗。
如果比较懒，可以使用粗的一面先磨。
然后用细的一面继续磨。
在磨刀石上洒水，开始磨刀。
左边右边都要磨，磨刀时保持十度来回拉动菜刀。
刀刃和磨刀石紧密贴合，磨好一面后再磨另一面。
一只手托着手柄，一只手按压稳住菜刀，防止摆动。
最后横着磨中间部分，大约两到三次。
刀磨好后，已经很锋利。
为了防打滑，可以在刀刃上抹点儿生姜。同时，在磨刀石上撒盐也可以帮助提高磨刀速度。
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