蚂蚱炸了为什么会变红，这个问题的答案主要涉及到蚂蚱体内的血红蛋白。
蚂蚱体内含有大量的血红蛋白，这是一种蛋白质，负责在蚂蚱体内运输氧气。当蚂蚱被炸的时候，高温会使蚂蚱体内的血红蛋白迅速氧化，从而产生红色的氧化血红蛋白。这就是为什么蚂蚱炸了之后会变红的主要原因。另外，蚂蚱体内的其他物质在高温下也会发生化学反应，产生红色的化合物，这也可能是蚂蚱炸了之后变红的一个原因。
1.血红蛋白是一种含有铁元素的蛋白质，广泛存在于脊椎动物和一些无脊椎动物的血液中。它的主要功能是携带氧气和二氧化碳。
2.炸蚂蚱是一种在某些地方常见的食品。蚂蚱富含蛋白质，是一种营养丰富的食物。
3.蚂蚱炸了变红并不意味着不健康或者有毒，这只是正常的化学反应。
总结，蚂蚱炸了变红主要是由于蚂蚱体内的血红蛋白在高温下发生氧化反应，产生红色的氧化血红蛋白。这并不影响蚂蚱的食用，反而是一种正常的烹饪现象。
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