加饭酒是一种独特的中国黄酒，以糯米为主要原料，配以独特的酒曲和酿造技术酿制而成。其名字的由来是因为在酿酒过程中，增加了糯米的用量，但水的用量相对较少，故得名“加饭酒”。
制作加饭酒的步骤如下：
1.原料准备：选取优质的糯米，用水浸泡一晚，然后蒸熟。
2.制作酒曲：将蒸熟的糯米冷却至30℃左右，然后加入酒曲，搅拌均匀，发酵48小时。
3.加饭：在发酵好的糯米中，再加入一定量的糯米，但不加水，这就是“加饭”。
4.发酵：将加了饭的糯米放入发酵缸中，用稻草或者棉被覆盖，保持温度在28℃-30℃，发酵30天。
5.压榨：发酵好的酒醅用压榨机压榨，得到的液体就是原酒。
6.储存：将原酒储存一段时间，使其自然澄清，然后进行勾兑，成为我们所说的加饭酒。
1.加饭酒的酒精度一般在15%-16%，色泽橙黄，香气浓郁，口感醇厚，是中国黄酒中的佳品。
2.加饭酒的营养价值很高，含有多种氨基酸、微量元素和维生素，对人体有多种益处。
3.加饭酒的储存方法也很重要，要避免阳光直射，放置在阴凉干燥的地方，可以保存较长时间。
总的来说，加饭酒的制作过程虽然复杂，但只要掌握了正确的步骤和方法，就可以在家中酿制出美味的加饭酒。同时，加饭酒的营养价值和独特的口感，也使得其在众多酒类中独树一帜。
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