挑选肉的方法如下：
了解三种肉的区别 ：
热鲜肉 ：现宰肉，常温下出售，可能在室温下暴露存放过，微生物可能繁殖。
冷鲜肉 ：宰杀后迅速冷却处理，始终保持在零到四度范围内，表面形成干油膜，减少水分蒸发和微生物侵入，延长保藏期限，营养流失少。
冷冻肉 ：宰杀后冷冻储存，在零下18度以下，细菌不会大量繁殖，但解冻后需尽快烹饪，且不能再放回冰箱。
选择最健康的肉 ：
从卫生、口感、营养角度看， 冷鲜肉 是最佳选择。
了解肉类的阶段 ：
尸僵阶段 ：肉质坚硬，口感差，不易消化，含有大量乳酸。
成熟阶段 ：口感最佳，肉质松软多汁，弹性好，滋味鲜美。
腐败阶段 ：口感差，细菌繁殖，蛋白质分解，肉表面变黏发绿，不宜食用。
选择合适的肉 ：
选择处于 成熟阶段 的肉，此时口感最好，营养价值高。
温馨提示：
