烤冷面皮不需要冷藏。
烤冷面皮，作为一种街头小吃，通常在制作后立即食用，其口感和风味最佳。烤冷面皮在制作过程中，经过高温烤制，表面会形成一层脆皮，内部则保持柔软。这种食物的特点是即食性，因此并不需要冷藏保存。
首先，烤冷面皮在烤制过程中已经经过了高温处理，这种高温有助于杀死可能存在的细菌，因此短时间内放置在室温下是安全的。其次，烤冷面皮在冷藏过程中，其质地和风味可能会受到影响。冷藏会导致面皮变得干燥，脆皮可能会失去部分口感，而内部的柔软度也可能受到影响。
此外，冷藏环境并不是完全无菌的，如果烤冷面皮在冷藏过程中被污染，那么冷藏反而可能成为细菌繁殖的环境。因此，为了保证食品安全和食品品质，烤冷面皮应当即做即食，避免长时间存放。
1. 食品安全专家建议，烤制食品如烤冷面皮等，在室温下存放时间不宜过长，最好在1-2小时内食用完毕。
2. 如果需要暂时保存烤冷面皮，可以选择将其放置在密封容器中，并在室温下保存，但最好不要超过2小时。
3. 对于已经冷却的烤冷面皮，如果想要再次加热食用，应当使用微波炉或者烤箱进行加热，以保持其风味和安全性。
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