如果猪肉韭菜馅咸了，可以通过以下方法进行补救。
1.加入糖或醋：如果馅料咸了，可以适量添加一些糖或者醋，这样可以中和咸味，让馅料的口感更加平衡。注意，加糖或醋的量要适中，以免影响馅料的原味。
2.加入食材：如果馅料咸了，还可以通过加入一些食材来缓解咸味。例如，可以加入一些豆腐或者土豆等食材，这些食材能够吸收多余的盐分，同时还能增加馅料的口感和营养价值。
3.加入液体：如果馅料咸了，还可以通过加入一些液体来稀释咸味。例如，可以加入一些水或者鸡汤等液体，这样可以让馅料更加湿润，同时还能缓解咸味。
1.需要注意的是，以上方法并不能完全消除馅料的咸味，只能缓解咸味的程度。
2.在制作馅料时，一定要控制好盐的用量，以免出现馅料过咸的情况。
3.如果馅料过咸，也可以尝试将馅料中的咸成分替换为其他调料，例如酱油、豆瓣酱等，这样可以让馅料的口感更加丰富，同时也能缓解咸味。
通过以上方法，可以有效地缓解猪肉韭菜馅咸了的情况，让馅料的口感更加美味。在制作馅料时，一定要注意控制好盐的用量，以免出现馅料过咸的情况。
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