烤鸭脆皮水的配方比例一般为：蜂蜜50克、白醋50克、生抽20克、料酒20克、水200克。
烤鸭脆皮水是烤鸭制作过程中非常关键的一个步骤，它的作用主要是让烤鸭的皮在烤制过程中变得酥脆。首先，将蜂蜜、白醋、生抽、料酒和水按比例混合均匀，然后用刷子将混合液均匀地刷在鸭子的皮上。刷好后，鸭子需要在通风的地方晾干，这样可以让鸭皮更加紧致，烤出来的鸭皮也会更脆。在烤制过程中，还需要不断地刷脆皮水，以保持鸭皮的酥脆。
1.烤鸭脆皮水的配方并不是固定的，可以根据个人口味进行调整。例如，有些人喜欢甜一些的口感，可以适当增加蜂蜜的比例；有些人喜欢酸一些的口感，可以适当增加白醋的比例。
2.制作烤鸭脆皮水时，需要注意的是，所有的材料都需要是冷的，否则会影响脆皮水的效果。
3.烤鸭在烤制前，需要先用沸水烫皮，这样可以让鸭皮更加紧致，烤出来的鸭皮也会更脆。
总的来说，烤鸭脆皮水的配方比例虽然重要，但是烤鸭的制作过程中的每一个步骤都需要精细操作，才能制作出美味的烤鸭。
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