戚风蛋糕内部湿润、不蓬松可能是因为烘焙过程中出现问题或者配方比例不准确。
戚风蛋糕的制作需要精细的操作和准确的配方比例。以下是可能导致戚风蛋糕内部湿润、不蓬松的几个原因：
1.面糊搅拌过度：搅拌面糊时，过度搅拌会使面糊产生过多的气泡，烘烤时这些气泡会破裂，导致蛋糕体内部湿润，不蓬松。
2.配方比例不准确：如蛋白和蛋黄的比例、面粉和液体的比例等不准确，都可能导致蛋糕体的湿润度和蓬松度受到影响。
3.烘烤温度和时间不合适：如果烘烤温度过高或过低，或者烘烤时间过长或过短，都可能导致蛋糕内部湿润，不蓬松。
4.蛋白打发不足或过度：蛋白打发不足，蛋糕无法充分蓬松；打发过度，蛋白会失去稳定性和弹性，导致蛋糕内部湿润。
1.在制作戚风蛋糕时，需要严格控制搅拌面糊的时间和力度，避免面糊过度搅拌。
2.配方比例的准确性对戚风蛋糕的口感有很大影响，需要按照配方严格称量食材。
3.烘烤温度和时间需要根据烤箱的实际性能进行调整，一般来说，戚风蛋糕需要在较低的温度下慢慢烘烤，以保证蛋糕体的蓬松度。
总的来说，戚风蛋糕内部湿润、不蓬松可能是由多种原因造成的，需要在制作过程中细心操作，严格控制各个环节，才能制作出口感蓬松、湿润度适中的戚风蛋糕。
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