烤箱烤蛋糕需要使用上下管。
在制作蛋糕时，使用烤箱的上下管可以保证蛋糕的均匀受热，使得蛋糕能够从内部膨胀，形成良好的口感和外观。具体的操作方法是，先将烤箱预热至适当的温度，然后将蛋糕模具放入烤箱中，上下管同时加热，这样可以保证蛋糕的上表面和下表面都能均匀的受热，避免出现烤焦或者烤不熟的情况。
1.在烤蛋糕的过程中，需要注意的是烤箱的温度和时间的控制。一般来说，烤箱的温度不宜过高，否则会导致蛋糕表面烤焦，内部还没有烤熟。同时，烤制的时间也不宜过长，否则会导致蛋糕过于干燥。
2.另外，不同的蛋糕种类和模具大小，需要的烤箱温度和时间也会有所不同。因此，在烤制蛋糕时，需要根据实际情况进行适当的调整。
3.最后，使用烤箱烤蛋糕时，还需要注意蛋糕模具的选择。一般来说，选择具有良好导热性能的金属模具，可以使蛋糕更好的受热，烤制出来的蛋糕口感更佳。
总的来说，烤箱烤蛋糕需要使用上下管，这样才能保证蛋糕的均匀受热，烤制出美味的蛋糕。在烤制过程中，还需要注意温度、时间的控制以及模具的选择。
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