腌制的大蒜长出的白色东西可能是霉菌，如果确认是霉菌，就不能食用。
腌制大蒜的过程中，如果保存不当或者腌制的时间过长，都可能导致大蒜表面长出白色的东西。这种白色的东西可能是霉菌，也可能是大蒜在腌制过程中产生的盐霜。如果是霉菌，它会产生有毒的霉菌毒素，对人体有害，不能食用。如果是盐霜，那是正常现象，可以食用。
要判断是霉菌还是盐霜，可以通过观察和闻味来判断。霉菌通常有绿色、黑色或白色的绒毛状外观，有异味。而盐霜则是白色的晶体，无异味。
1.霉菌是常见的食品污染源，它在适宜的温度和湿度下会迅速生长。因此，保存食品时应避免潮湿和高温。
2.腌制食品时，应选择新鲜、无病虫害的原料，并且要确保腌制液的浓度和酸碱度适宜，以防止霉菌的生长。
3.如果发现食品长霉，不仅不能食用，还应将食品和其周围的食品分开，以防止霉菌的扩散。
总的来说，如果腌制的大蒜长出白色的东西，建议不要食用，以防食物中毒。在日常生活中，我们应养成良好的食品保存习惯，以保证食品的安全和质量。
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