猪蹄清洗干净，首先要去除表面的杂质，然后通过浸泡和焯水的方法进一步净化。
猪蹄在烹饪前需要彻底清洗干净，以下是详细的清洗步骤：
1. 初步清洗：首先，将猪蹄放入流动的水下，用刷子或者手刷洗掉表面的泥沙、污物等杂质。
2. 浸泡去腥：将初步清洗后的猪蹄放入盆中，加入适量的清水，再放入几片生姜和一小把葱段，浸泡30分钟左右。这样做可以去除猪蹄的腥味，同时有助于后续的清洗。
3. 焯水去杂质：将浸泡好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和葱段，大火烧开后继续煮上5分钟左右。焯水的过程中，可以去除猪蹄中的杂质和多余的油脂。
4. 换水清洗：焯水后，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，特别是皮肤部分，要仔细清洗掉残留的杂质和泡沫。
5. 去除毛和指甲：对于一些猪蹄上可能存在的细毛，可以使用镊子轻轻夹除。如果猪蹄上的指甲没有去除，需要用剪刀小心剪掉。
6. 二次浸泡：清洗干净的猪蹄可以再次放入清水中，加入少量料酒和食用碱，浸泡10分钟左右。这样既可以进一步去除腥味，也可以让猪蹄的皮肤更加紧致。
7. 彻底冲洗：最后，将猪蹄从水中捞出，用清水冲洗干净，确保没有残留的碱或料酒。
1. 清洗猪蹄时，可以选择使用食用碱，它可以帮助分解油脂，使清洗更彻底。
2. 烹饪前清洗猪蹄时，可以使用一些小苏打粉代替食用碱，同样可以达到去腥和净化皮肤的效果。
3. 对于一些特别脏的猪蹄，可以考虑用高压锅进行初步清洗，这样可以在高温高压下快速去除杂质和异味。
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