白切鸡最理想的鸡种为 三黄鸡 ，若无法获取则可选 土鸡或童子鸡 。以下是具体要点：
首选鸡种：三黄鸡
三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄）是正宗白切鸡的核心选择，肉质紧实有弹性，脂肪分布均匀，能确保皮脆肉嫩的口感。
替代方案：土鸡或童子鸡
若无三黄鸡，可选用1.5-2斤的土鸡或120天左右的童子鸡。老母鸡因肉质较老，不适合制作白切鸡。
其他注意事项
避免使用超市的“小白条鸡”，这类鸡肉松散，口感差。 - 新鲜度很重要，建议选择农贸市场现杀的鸡。
总结 ：白切鸡以三黄鸡为最佳，其次为土鸡或童子鸡，选材需注重肉质紧实度和新鲜度。
温馨提示：
