吃菠萝用盐水泡主要有以下科学依据和实际作用：
抑制菠萝蛋白酶活性
盐水中的钠离子可与菠萝蛋白酶结合，改变其空间结构，降低酶活性，从而减少对口腔黏膜的刺激，避免“扎嘴”现象。
中和酸性物质
盐水呈弱碱性，能中和菠萝中的有机酸（如柠檬酸、苹果酸），降低酸度，减少对肠胃的刺激，尤其适合肠胃敏感人群。
溶解草酸钙结晶
盐水中的氯离子可与草酸钙结合，减少其尖锐性，避免物理刺激口腔软组织。
提升甜味口感
盐水抑制有机酸味觉感知，同时激活甜味受体，使菠萝甜味更突出。
安全卫生处理
使用沸水或矿泉水浸泡可破坏菠萝蛋白酶和苷类物质，减少过敏风险；避免使用自来水或反复利用盐水，防止细菌滋生。
正确方法 ：
浸泡时间：15-30分钟（冷水）或焯水（热水）；
盐水浓度：淡盐水（500mL水加2.5-5g盐）或0.2%-0.5%浓度；
清洗要求：浸泡后需用凉开水冲洗，避免残留盐分。
温馨提示：
