不建议食用发霉的鲜桂圆。
鲜桂圆发霉后，其内部可能已经被霉菌污染，这些霉菌可能产生有毒的霉菌毒素。即使去除表面的霉斑，内部的霉菌和毒素也可能无法完全去除。食用发霉的鲜桂圆可能会对健康造成影响，如引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能导致肝脏等器官的损害。
1.霉菌毒素是一类由霉菌产生的有毒次生代谢产物，常见的如黄曲霉素、展青霉素等，对人体有很强的毒性。
2.发霉的食物不仅可能产生霉菌毒素，还可能滋生其他有害微生物，如细菌、病毒等，对人体健康构成威胁。
3.防止食物发霉的方法包括保持食物干燥、冷藏、密封等，尽量避免食物接触湿气和空气，及时食用，避免食物过期。
因此，为了保证健康，建议大家不要食用发霉的鲜桂圆。在日常生活中，我们应养成良好的食品保存习惯，尽量避免食物发霉。如果发现食物发霉，应及时丢弃，不要因为舍不得而冒险食用。
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