使用烤箱发酵面粉需注意温度、湿度和发酵状态的控制，具体方法如下：
材料混合
将酵母粉与温水（35-40℃）混合激活，再加入面粉、糖、盐等干料揉成光滑面团。揉至“薄膜阶段”（面团可拉伸成半透明薄膜）。
容器与湿度控制
使用耐高温容器（如玻璃碗），表面覆盖保鲜膜或湿布，防止干皮。
若烤箱有发酵功能，直接使用；无则需在烤箱底层放一盘热水（约半杯），利用蒸汽保持湿度。
温度与时间
有发酵功能 ：设定25-30℃，发酵80-90分钟，或观察面团体积膨胀至原2倍大。
无发酵功能 ：烤箱预热至180℃后关闭，中层放面团发酵45分钟，同时底部加热水。
操作步骤
将面团放入烤盘或容器，置于烤箱中层（无发酵功能时需注意位置）。
若使用智能烤箱，直接调发酵模式；机械烤箱需手动设置温度和时间。
体积变化 ：原体积1.5-2倍大。
触感测试 ：轻压面团，凹痕缓慢回弹不塌陷。
香气变化 ：从面粉味转为甜酸麦香。
温度控制 ：避免高温（超过40℃）杀活酵母，冬季可适当提高温度（如40-50℃）。
湿度管理 ：全程保持烤箱内湿润，防止面团干裂。
二次发酵 ：整形后需进行二次发酵（约45分钟），体积增加至80%左右。
通过以上步骤，可利用烤箱高效完成面团发酵，确保成品松软可口。
温馨提示：
