斑鱼锅的食材是斑鱼，属于淡水鱼类。以下是具体信息整合：
基本属性
斑鱼是淡水鱼，学名 Channa argus ，又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等，是中国常见食用鱼。
形态特征
体长25-40厘米，前部圆筒形，后部侧扁，易在淡水鱼类中辨认。
与石斑鱼的区别
斑鱼与石斑鱼仅一字之差，但斑鱼为淡水鱼，石斑鱼为海水鱼，两者价格、品种均不同。
营养价值
骨刺少、含肉率高，蛋白质含量优于鸡肉、牛肉，且富含氨基酸等营养物质。
常见别称
斑鱼在不同地区有黑鱼、团鱼、蛇头鱼等俗称，因外形或生长环境差异产生。
总结 ：斑鱼锅以斑鱼（淡水鱼）为原料，其别称多样，形态特征明显，营养丰富，是北方流行的火锅食材。
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