鱼肚被称为“花胶”的原因可归纳为以下四点：
原料与制作工艺
花胶由大型鱼类（如石首鱼、鲟鱼、大黄花鱼等）的鱼鳔制成。鱼鳔是控制鱼类升降浮沉的器官，经剖开、清洗、晒干等工序加工后形成干制品，因富含胶质而得名。
胶质特性与口感
花胶中的胶质成分赋予其独特的黏稠口感和滑嫩质地，食用时爽口且富有弹性，是传统烹饪中提升汤品黏稠度和营养价值的常见辅料。
历史与文化地位
花胶自古为贡品，与燕窝、鱼翅并称“海八珍”，素有“海洋人参”之称，因其稀有性和滋补功效，在传统饮食文化中占据重要地位。
名称差异与地域习惯
“花胶”是粤语地区的常用叫法，而书面语或部分地区更习惯称“鱼肚”。这种差异源于语言习惯和地域文化差异，并不影响其本质属性。
综上，花胶的名称既反映了其原料与加工工艺，也体现了其在饮食文化中的独特价值。
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