鸡蛋煎饼要想做到松软酥脆，关键在于火候和面糊的调制。
鸡蛋煎饼要做到松软酥脆，首先要准备好以下材料：面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、食用油。
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和糖，搅拌均匀。
2. 将面粉倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，直至面粉完全溶解，形成均匀的面糊。
3. 在面糊中加入适量的牛奶，继续搅拌均匀，使面糊呈流动状，但不宜过稀。
4. 在平底锅中加入少量食用油，预热至油温5成热。
5. 将面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平，厚度约为1厘米。
6. 待面饼底部煎至微黄，表面起泡时，翻面继续煎至另一面微黄。
7. 煎饼两面煎至金黄，即可出锅。
注意事项：
1. 煎饼的火候不宜过大，以免煎糊。
2. 面糊不宜过稀，否则煎饼会变得软塌塌的。
3. 煎饼的厚度不宜过厚，否则不易煎熟。
1. 若要增加煎饼的口感，可以在面糊中加入适量的泡打粉，这样煎出的饼会更加松软。
2. 若喜欢辣味，可以在面糊中加入适量的辣椒粉或豆瓣酱，煎饼会更加美味。
3. 煎饼可以搭配各种食材，如火腿、培根、蔬菜等，丰富口感。
温馨提示：
