新买的铁锅做饭发黑是正常现象，可以通过以下方法处理。
新买的铁锅由于表面没有经过特殊处理，初次使用时可能会出现发黑的情况。这是因为铁锅在加热过程中，锅体表面的铁与空气中的氧气发生化学反应，形成氧化铁（铁锈）。以下是一些处理方法：
1. 去油渍：首先，用热水将铁锅清洗干净，去除表面的油渍和杂质。可以用厨房纸巾或干布擦干。
2. 烧开水：在锅中加入适量的水，然后开大火烧开。待水烧开后，继续煮几分钟，让水中的杂质沉淀。
3. 去黑垢：用厨房用布或海绵轻轻擦拭锅内的黑垢。如果黑垢较顽固，可以用少量的洗洁精或去油剂帮助去除。
4. 热水浸泡：将清洗干净的铁锅放入热水中浸泡一段时间，这样可以进一步去除锅内的黑垢。
5. 晾干：将清洗干净的铁锅晾干，确保锅体完全干燥。
6. 食用油滋润：在锅体完全干燥后，用厨房纸巾蘸取少量食用油，均匀涂抹在锅体内外，特别是锅底和锅边缘。这有助于形成一层保护膜，防止铁锅生锈。
7. 重复处理：如果锅内的黑垢仍然难以去除，可以重复以上步骤，直到锅体表面干净光滑。
通过以上步骤，新买的铁锅就可以恢复正常使用，而且以后使用过程中，只要注意保养，铁锅就不会轻易发黑了。
1. 定期保养：为了延长铁锅的使用寿命，建议定期用食用油保养铁锅。
2. 避免长时间浸泡：不要长时间将铁锅浸泡在水中，以免生锈。
3. 避免用金属铲子：使用木质或硅胶铲子铲炒食物，避免金属铲子刮伤锅体。
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