烧开的水出现水垢是由于水中钙、镁离子在加热过程中发生物理化学变化，形成不溶性沉淀物。具体原因如下：
水垢成因
水中的钙离子（Ca²⁺）和镁离子（Mg²⁺）与碳酸氢根离子（HCO₃⁻）结合形成碳酸氢钙（Ca（HCO₃）₂）和碳酸氢镁（Mg（HCO₃）₂），加热后分解为碳酸钙（CaCO₃）和氢氧化镁（Mg（OH）₂），这些物质不溶于水，形成水垢。
与水硬度相关
水的硬度分为暂时性硬度和永久性硬度。暂时性硬度（钙、镁重碳酸盐）加热可沉淀去除，形成水垢；永久性硬度（硫酸盐、氯化物）则无法消除。
常见影响因素
水源类型 ：地下水因矿物质含量较高，烧开后水垢更明显；地表水（如自来水）硬度通常较低，但长期积累也会形成水垢。
容器材质 ：不锈钢、铸铁等材质易附着水垢，而玻璃、塑料等材质则不易。
健康影响
世卫组织明确表示，符合国家标准的饮用水水垢对人体无害，且钙、镁元素对骨骼健康和心血管功能有益。长期饮用纯净水可能导致矿物质缺乏，反而增加健康风险。
总结 ：烧开水产生水垢是自然现象，主要与水硬度和加热过程有关。日常饮用中，水垢不会危害健康，但可通过煮沸或使用净水器减少其形成。
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