米线作为云南的特色美食之一，深受人们的喜爱。在米线店里，煮米线的流程通常包括以下几个步骤：
1. 准备米线：首先，将米线从包装中取出，放入清水中浸泡，使其充分吸水变软。通常，浸泡时间为20分钟左右。
2. 烫米线：将浸泡好的米线放入沸水中，用筷子轻轻拨散，防止米线粘连。烫煮时间一般为1-2分钟，具体时间根据米线的粗细和品牌有所不同。
3. 准备辅料：在烫米线的同时，准备好各种辅料，如肉片、蔬菜、豆腐等。肉片需要提前腌制，加入适量的盐、生抽、淀粉和油，拌匀腌制10-15分钟。
4. 煮汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、花椒等调料，大火烧开后转小火煮约10分钟，使汤底香气四溢。
5. 撒调料：将烫好的米线捞出，放入碗中，根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油等调料。
6. 加辅料：将煮好的肉片、蔬菜、豆腐等辅料放入汤底中，煮至熟透。
7. 倒入米线碗：将煮好的辅料连同汤底一同倒入装有米线的碗中。
8. 装饰：在米线上撒上葱花、香菜、花生碎等，增加口感和美观。
9. 调味：根据个人口味调整调料，如需要可以加入更多的辣椒、醋等。
通过以上步骤，一碗美味的米线即可完成。米线店里的煮米线流程讲究火候和调料的搭配，使得米线既鲜美又富有层次感。
1. 米线的种类：米线有细、中、粗等多种规格，不同规格的米线口感和煮制时间有所不同。
2. 米线的保存：米线应密封保存，避免受潮和变质。
3. 米线的搭配：米线的搭配可以根据个人口味和地域特色进行调整，常见的搭配有肉片、鸡肉、蔬菜等。
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