茄汁鲅鱼的营养价值

茄汁鲅鱼是一道营养丰富的美食，不仅口感鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分。

茄汁鲅鱼的主要成分是鲅鱼和番茄。鲅鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等营养成分，对人体有很高的营养价值。鲅鱼中的蛋白质含量高达20%，且质量优良，易于消化吸收，是补充蛋白质的良好来源。脂肪含量适中，其中含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，对心血管健康有很好的保护作用。此外，鲅鱼还含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼发育和免疫系统的正常运行。

番茄则是茄汁鲅鱼的另一重要成分。番茄富含番茄红素、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、钾、钙、铁等营养成分。番茄红素是一种强力抗氧化剂，可以清除体内的自由基，防止氧化应激反应，对心血管健康和癌症预防有一定的作用。此外，番茄中的维生素C和β-胡萝卜素对皮肤健康和视力保护也有很好的效果。

拓展资料：

1.鲅鱼的选择：选择鲅鱼时，应选择肉质坚实、颜色鲜亮、无腥味的鲅鱼。

2.番茄的选购：选择番茄时，应选择颜色鲜艳、表皮光滑、无斑点、无腐烂的番茄。

3.做法提示：在烹饪茄汁鲅鱼时，可以先将鲅鱼煎至两面金黄，然后再加入番茄煮炖，这样可以更好地保留鲅鱼的营养成分，同时也能使番茄的口感更加醇厚。

总的来说，茄汁鲅鱼不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，是一道既健康又美味的菜品。