是的，银杏果黄了就成熟了。
银杏果，又称白果，是银杏树的果实。一般来说，银杏果的成熟期在每年的9月至10月。成熟的银杏果颜色从绿色转变为黄色或橙黄色，此时果肉丰满，味道最佳。银杏果的成熟不仅仅是颜色的变化，还包括果肉质地的改变和果核的硬化。当银杏果完全成熟时，果肉会变得比较软，果核则会变得坚硬。因此，观察银杏果的颜色变化以及果肉和果核的状态，都可以判断银杏果是否已经成熟。
1.银杏果具有很高的营养价值和药用价值。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等多种营养成分，常被用于烹饪和制作保健品。同时，银杏果还有抗氧化、抗衰老、保护心脑血管等多种功效。
2.银杏果虽然营养丰富，但不宜过量食用，特别是生食。因为银杏果中含有一定量的银杏酸和银杏酚，这两种物质对人体有一定的毒性。正确的食用方法是将银杏果煮熟或者烘焙后再食用，这样可以破坏其中的有毒物质。
3.银杏果的采集也需要特别注意。一般来说，银杏果在树上完全成熟后会自然落下，此时采集最为适宜。如果过早采集，银杏果的果肉还未完全成熟，口感和营养都会受到影响。
总的来说，银杏果黄了就表示已经成熟，但食用时需要注意烹饪方法和适量食用。同时，正确的采集方法也会影响银杏果的品质。
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