炸油条不用泡打粉也可以做，主要是通过酵母发酵的方式实现蓬松的效果。
材料：面粉500克，酵母粉5克，食盐3克，鸡蛋1个，温水适量。
步骤：
1.首先，将酵母粉放入温水中搅拌均匀，静置5分钟待酵母完全溶解。
2.将面粉和食盐混合均匀，然后加入酵母水和鸡蛋，搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.发酵好的面团取出，揉搓排气，然后切成合适的条状，两块叠在一起，用筷子在中间压一下。
5.热锅热油，油温五成热时，将面团拉长放入油锅中，用筷子翻动，炸至金黄色即可。
1.面团发酵的时间和温度会影响油条的蓬松程度，一般需要在温暖的地方发酵1-2小时。
2.炸油条的油温也很重要，油温过低会使油条吸油过多，油温过高则会使油条外面炸焦里面还没熟。
3.在炸油条的过程中，要用筷子不断翻动，以保证油条受热均匀。
总的来说，炸油条不用泡打粉也是可以的，只要掌握好酵母发酵和油温这两个关键点，就能做出蓬松美味的油条。
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