盐水鸭是江苏省南京市的特产。
盐水鸭，又称南京盐水鸭，是中国江苏省南京市非常有名的一种传统特色美食。它以其皮薄、肉嫩、骨香、味美而着称。盐水鸭的制作历史悠久，最早可以追溯到明朝，距今已有数百年的历史。
南京盐水鸭的制作工艺独特，选用优质的草鸭作为原料，经过严格的选鸭、宰杀、清洗、腌制、烹煮等多个步骤。在腌制过程中，鸭肉会吸收盐分和香料，使其入味。烹煮时，鸭子会浸泡在特制的卤水中，经过长时间的文火慢炖，使得鸭肉更加鲜嫩。
盐水鸭的特点在于其皮色白净，肉质细嫩，味道鲜美而不腻。它不仅适合单独食用，还可以作为烹饪其他菜肴的佐料。在南京，盐水鸭常常作为早餐或夜宵出现在街头巷尾的早点摊上，深受当地居民和游客的喜爱。
除了作为美食，盐水鸭也承载着南京的文化和传统。在南京，盐水鸭不仅是餐桌上的美味，更是节日和庆典时的必备佳肴。在春节期间，盐水鸭更是不可或缺的年夜饭菜品。
1. 盐水鸭的制作工艺在南京有着严格的标准和规范，南京市政府还专门制定了盐水鸭的制作规范和行业标准。
2. 南京盐水鸭的烹饪技艺被列入了江苏省非物质文化遗产名录，是江苏饮食文化的重要组成部分。
3. 随着南京盐水鸭的知名度不断提高，现在许多地方也开始模仿制作盐水鸭，但正宗的南京盐水鸭仍然以其独特的风味和工艺受到人们的青睐。
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