焖面是中国北方地区的传统面食，以独特的焖制工艺和丰富配料著称。以下是关键信息整合：
定义与起源
焖面是介于炒面与汤面之间的传统面食，起源于明清时期，由北方农家发明，早期为解决寒冷天气下面条难入味的问题而创造。
名称与别称
该面食因烹饪方式得名，不同地区有不同叫法，如蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面等。
主要原料与工艺
主料 ：以面粉为主，配料多为豆角、猪肉，也可添加白菜、蘑菇、土豆等。 - 工艺 ：采用“先煮后焖”方式，通过密封环境让面条与酱汁充分渗透，保留面粉蛋白质结构，营养和口感更佳。
面条选择
建议使用中等粗细的湿面条，湿面更筋道且不易糊锅；干面需控制铺料厚度以减少粘连。
地域分布
流行于山西、陕西、河南、河北、北京、天津、辽宁、安徽等长江以北大部分地区。
总结 ：焖面以焖制工艺为核心，兼具营养与风味，是北方饮食文化的典型代表。
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