原浆啤酒会很酸主要是由于发酵过程中酵母菌的作用，以及可能存在的其他微生物的影响。
原浆啤酒是一种未经过滤、未经过巴氏消毒的啤酒，其中保留了酵母、啤酒花和麦芽等原料的原始风味。在发酵过程中，酵母菌会将麦芽糖转化为酒精和二氧化碳，同时也会产生一些酸性物质，如乳酸、醋酸等，这些酸性物质会给啤酒带来酸味。此外，如果原浆啤酒在发酵和储存过程中控制不当，可能会有其他微生物如乳酸菌、醋酸菌等侵入，这些微生物也会产生酸性物质，导致啤酒变酸。
1.原浆啤酒的发酵过程：原浆啤酒的发酵过程通常分为主发酵和后发酵两个阶段。主发酵阶段通常持续5-7天，酵母菌会大量繁殖并消耗麦芽糖，产生酒精和二氧化碳。后发酵阶段通常持续1-2周，酵母菌会继续消耗残余的麦芽糖，同时也会产生一些酸性物质。
2.酸性物质对啤酒的影响：酸性物质可以给啤酒带来特殊的风味，但是过量的酸性物质会使啤酒变得过于酸，影响口感。此外，酸性物质还可能与啤酒中的其他成分发生反应，导致啤酒变质。
3.原浆啤酒的储存：原浆啤酒由于没有经过过滤和巴氏消毒，因此需要在冷藏条件下储存，并且尽快饮用，以保持其新鲜度和风味。
原浆啤酒的酸味主要来源于发酵过程中酵母菌的代谢产物和可能存在的其他微生物的影响。因此，为了保证原浆啤酒的品质，需要注意发酵和储存过程中的控制和管理。
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