白面油炸糕的和面方法相对简单，只需要将面粉、酵母、糖和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，醒发后即可制作。
1.准备材料：普通面粉500克，酵母5克，糖50克，水适量。
2.先将酵母和糖放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，静置5分钟让酵母激活。
3.面粉放入大盆中，将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉全部湿润。
4.揉面：将面粉揉成光滑的面团，这个过程可能需要一些时间，面团揉好后要盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
5.发酵：面团发酵至原来的两倍大即可。这个过程大约需要1-2小时，具体时间要根据室温和酵母的活性来决定。
6.发酵好的面团取出，再次揉搓排气，然后分成若干个小剂子，搓圆后就可以准备炸了。
1.面团的发酵是非常关键的步骤，发酵的好坏直接影响到油炸糕的口感。发酵的过程中要注意保持温度和湿度，避免面团干燥。
2.面团中的糖可以帮助酵母发酵，也可以增加油炸糕的甜度。但是糖的量不宜过多，否则会影响面团的发酵。
3.油炸糕的油温也很重要，油温过高会使油炸糕外焦里生，油温过低则会使油炸糕吸油过多。一般来说，油温控制在180-200℃比较合适。
总的来说，白面油炸糕的和面方法并不复杂，只要掌握好酵母的激活、面团的揉搓和发酵这三个关键步骤，就可以做出美味的白面油炸糕了。
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