铁锅烧黑了如何清理

铁锅发黑可通过物理摩擦、化学分解及日常保养相结合的方法彻底清除，具体操作如下：

一、快速清洁法（轻度黑垢）

小苏打+白醋法

锅底加水烧热，撒3勺小苏打煮沸5分钟软化黑垢；

倒入半杯白醋静置10分钟，用百洁布擦洗后清水冲洗。

盐+土豆法

锅温热时撒粗盐，用土豆块蘸盐摩擦锅底；

酸性土豆汁与盐的研磨作用可分解黑垢，清水冲洗后擦干涂油。

二、深度清洁法（重度焦黑）

火烧法

倒扣锅烧至发白（焦炭层氧化脱落），冷却后用钢丝球轻刷浮灰；

重新开锅涂猪油烘烤至冒烟，形成保护油膜。

白醋浸泡法

按1:5比例混合白醋与水浸泡黑垢2小时；

用铲子轻刮软化焦层，顽固残留可用细砂纸轻磨后烘干涂油。

三、日常保养技巧

正确清洗

炒菜后趁热用热水+软布清洗，避免碳化；

不用洗洁精，改用竹纤维布或棕刷，洗净后烘干涂油。

避免高温暴晒

清洁后避免直接暴晒，需自然风干或烘干；

长期存放时用湿布覆盖，减少空气氧化。

四、注意事项

禁用钢丝球 ：暴力摩擦会破坏防锈油膜，导致越刷越粘锅；

黑垢程度决定方法 ：薄层黑渍可用小苏打/盐，厚焦块需火烧或醋泡；

深度清洁后需开锅 ：去除油膜后必须重新涂油养护，否则生锈。

通过以上方法，可有效清除铁锅黑垢并延长使用寿命。若黑垢反复出现，建议调整烹饪习惯（如控制火候、减少油脂）。