日本菜以精致、注重食材新鲜度和传统烹饪技法著称，以下是其代表性美食分类及特色：
寿司 ：以醋饭搭配生鱼片（如金枪鱼、三文鱼、虾）制成，强调食材原味与层次感，是日本最具国际影响力的美食。
刺身 ：新鲜鱼类切片蘸酱油或芥末，体现对食材新鲜度的极致追求。
神户牛肉 ：顶级和牛，肉质细腻、脂肪分布均匀，入口即化。
和牛寿喜烧 ：用甜酱油微煮顶级和牛，搭配蔬菜和乌冬面，入口即化。
天妇罗 ：油炸虾、蔬菜等食材，外酥里嫩，蘸酱油和萝卜泥。
鳗鱼饭 ：烤鳗鱼盖饭，淋甜咸酱汁，外焦里嫩。
亲子丼 ：鸡肉、鸡蛋、洋葱盖浇饭，搭配味噌汤，受儿童喜爱。
拉面 ：四大汤系（酱油、味噌、猪骨、盐汤）搭配不同面条，如豚骨拉面、酱油拉面。
玉子烧 ：鸡蛋煎制成厚饼，可加香肠或蔬菜，甜咸口味。
铜锣烧 ：面皮夹红豆沙，形似铜锣，是日本经典甜点。
大阪烧 ：关西风味煎饼，含海鲜、肉类，被称为“日本比萨”。
味噌汤 ：以昆布、柴鱼熬制，搭配豆腐、萝卜，是日本“国汤”。
日本料理注重食材的季节性和烹饪的仪式感，常以小份精致呈现，融合了禅意与美学。
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