新的切菜板之所以会发臭，主要是由于其材质、生产过程以及使用不当等原因导致的。
首先，切菜板的材质是影响其是否发臭的一个重要因素。例如，塑料切菜板在生产过程中可能会残留一些化学物质，这些化学物质在一定条件下可能会散发出异味。同时，如果切菜板的材质不够密实，就容易滋生细菌，进而产生臭味。其次，切菜板在使用过程中，如果不注意清洁和保养，也容易发臭。例如，切菜后不及时清洗，或者清洗后没有晾干，都容易导致细菌繁殖，产生臭味。此外，如果将切菜板放在湿润的环境中，也容易使其发霉，产生臭味。
1.选择切菜板时，最好选择材质密实、不易滋生细菌的木质或竹质切菜板。
2.使用切菜板后，应立即清洗，并晾干。如果切过腥味较大的食物，如鱼、虾等，可以用食醋或者柠檬汁擦拭，以去除异味。
3.切菜板应存放在通风干燥的地方，避免湿润环境导致其发霉。
总的来说，新的切菜板之所以会发臭，主要是由于材质、使用和保存不当等原因导致的。因此，我们在选择和使用切菜板时，应尽量选择材质好、易清洁的切菜板，并注意正确的使用和保存方法，以避免切菜板发臭。
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