不建议使用高温水来与发酵粉混合。
发酵粉，主要成分为碳酸氢钠，常被用于烘焙食品中以产生二氧化碳气体，从而帮助食品膨胀和松软。高温水可能会导致碳酸氢钠提前分解，释放出二氧化碳，这样在烘焙过程中就无法提供足够的气体来使食品膨胀，从而影响食品的口感和形状。此外，高温水还可能导致发酵粉中的其他成分失去活性，进一步影响其效果。
1.发酵粉和小苏打的区别：虽然两者都可以产生二氧化碳，但发酵粉含有酸性物质，可以中和烘焙过程中产生的碱性物质，从而避免食品产生苦味。而小苏打则需要与酸性物质（如酸奶、柠檬汁等）混合才能产生二氧化碳。
2.发酵粉的保存：发酵粉应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，同时应远离火源和热源。开封后应尽快使用，以保持其活性。
3.发酵粉的替代品：如果手头没有发酵粉，可以用小苏打和醋或柠檬汁来替代。只需将小苏打和醋或柠檬汁混合，就能产生二氧化碳，从而达到发酵的效果。
综上所述，虽然高温水可以加速发酵粉的反应，但这样会破坏发酵粉的结构，影响其效果，因此在使用发酵粉时，应避免使用高温水。
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