干煸豆角是一道经典的川菜，搭配鸡蛋更是别有一番风味。下面就是鸡蛋干煸豆角的做法。
步骤如下：
1.准备材料：豆角500克，鸡蛋3个，蒜末、姜末、干辣椒、花椒适量。
2.豆角洗净后切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.加入豆角段，用大火煸炒至豆角熟透、表面微焦。
6.最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，调入适量的盐、酱油、糖、鸡精，炒匀即可出锅。
1.豆角一定要炒熟，否则可能会引起食物中毒。
2.煎鸡蛋时要用中小火，否则容易煎糊。
3.如果喜欢吃更辣的，可以适当增加干辣椒的数量。
鸡蛋干煸豆角做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜的好选择。不妨在家中尝试做一下，享受美食的同时也能提高自己的烹饪技巧。
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