东北一种野菜叫“刺嫩芽”
在东北地区的山林间，生长着一种名为“刺嫩芽”的野菜。刺嫩芽，学名Aralia elatior，属于五加科植物。这种野菜因其嫩芽部分带有细小的刺而得名，是一种营养价值丰富的山野菜。在东北地区，刺嫩芽被视为春季时节的时令美食，常被用来制作各种菜肴。
刺嫩芽的嫩芽部分含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值。在食用前，需要将刺嫩芽的表面小刺轻轻刮去，以免食用时感到不适。刺嫩芽的做法多种多样，既可以凉拌，也可以炒食，还可以用来做汤或者炖肉。
在东北的民间，刺嫩芽有着悠久的历史和文化传承。每年春天，当刺嫩芽冒出嫩芽时，村民们便会纷纷上山采摘。新鲜的刺嫩芽不仅美味可口，还具有清热解毒、健脾开胃的功效，是春季养生的好食材。
1. 刺嫩芽的采摘时间通常在每年的3月至4月，此时节刺嫩芽最为鲜嫩。
2. 采摘刺嫩芽时，要注意选择生长在无污染、无农药残留的山林中，以确保食品安全。
3. 除了食用价值，刺嫩芽在药用上也有一定作用，中医认为其具有活血化瘀、祛风除湿的功效。
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