不建议将凉拌黑木耳放过夜。
首先，凉拌黑木耳是一种富含营养的食品，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等。然而，这些营养成分也是细菌和霉菌生长的良好环境。如果将凉拌黑木耳放置过夜，尤其是在室温下，很容易滋生细菌，导致食品变质。
其次，黑木耳本身含有一种名为“卟啉”的物质，如果没有经过充分的浸泡和煮熟，摄入过多可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。过夜的凉拌黑木耳可能因为存放时间过长，使得卟啉没有得到充分分解，增加了食物中毒的风险。
最后，食物的新鲜度和口感也是我们需要考虑的因素。过夜的凉拌黑木耳，其口感和营养价值都会有所下降。
1.黑木耳在食用前应充分浸泡和清洗，以去除其中的杂质和卟啉。
2.凉拌黑木耳应尽量现做现吃，如果必须提前制作，也应放入冰箱冷藏，并在24小时内食用完。
3.如果发现凉拌黑木耳有异味、变色或发粘等变质现象，应立即丢弃，不可食用。
为了保证食品的安全和营养，我们应尽量避免将凉拌黑木耳放过夜。养成良好的食品保存和食用习惯，是我们保护自己健康的重要措施。
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