不是，牛肉泡馍的馍不是白吉馍。
牛肉泡馍是中国陕西省西安市的地方特色美食，它以其独特的烹饪工艺和口感而闻名。在制作牛肉泡馍的过程中，所使用的馍并非白吉馍。
白吉馍是一种流行于陕西省关中地区的传统面食，它以面团擀制成圆形，经烤制而成，特点是外皮酥脆，内里柔软。白吉馍通常作为早餐食用，或者作为其他菜肴的配餐。
而牛肉泡馍中的馍，通常指的是用来泡煮的馍，这种馍的特点是柔软、易吸汤。制作这种馍的面团通常比较湿，需要有一定的吸水能力，以便在泡煮过程中吸收肉汤和调料的味道。这种馍在制作上与白吉馍有所不同，它不需要烤制，而是直接煮制。
牛肉泡馍的馍通常由面粉、水、盐等原料制作而成。制作时，将面粉和水按一定比例混合，揉成面团，然后擀成薄片，切成小块，下锅煮至半熟，捞出备用。泡馍的馍在煮制过程中会吸收大量的水分，因此需要煮得比较软，以便在泡制时能够完全吸收肉汤。
牛肉泡馍的馍与白吉馍的不同之处在于其制作工艺和用途。白吉馍适合烤制，而牛肉泡馍的馍适合泡煮，两者在口感和用途上都有明显的区别。
1. 牛肉泡馍的历史悠久，起源于唐代，经过历代的发展，逐渐形成了独特的风味和制作工艺。
2. 制作牛肉泡馍的馍时，需要注意的是面团的水分不宜过多，以免泡制时吸水过多，影响口感。
3. 除了牛肉泡馍，陕西还有许多其他着名的面食，如biangbiang面、油泼面等，都是陕西面食文化的代表。
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