蛋糕中的菌落总数标准值是根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》（GB4789.2-2016）来执行的，通常情况下，糕点的菌落总数应≤1500CFU/g。
菌落总数是食品卫生质量的重要指标之一，反映了食品在生产、加工、贮藏、销售等环节中的卫生状况。蛋糕中的菌落总数超标，可能是因为生产、包装、运输等过程中卫生条件控制不当，导致食品受到微生物污染。消费者食用菌落总数超标的食品，可能引发食物中毒或其他食源性疾病。
1.GB4789.2-2016是食品微生物学检验菌落总数测定的国家标准，对食品中的菌落总数有明确的规定和检测方法。
2.菌落总数并不特指某种微生物，而是指在一定条件下（如培养基、培养时间、温度等）每克（或每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。
3.菌落总数并不是食品中有害菌的唯一指标，它只反映食品的卫生状况，并不能直接反映食品对人体健康的影响。
总的来说，蛋糕中的菌落总数标准值是衡量蛋糕卫生质量的重要指标，食品生产和销售企业应严格按照相关标准进行生产和管理，以保证食品的安全性。消费者在购买和食用蛋糕时，也应注意选择卫生质量良好的产品。
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