不建议食用。
木耳泡开后，应在短时间内烹饪并食用，如果放置时间过长，木耳可能会滋生细菌和霉菌，产生有毒物质，如黄曲霉素等，对身体健康造成威胁。即使将木耳放在冰箱中，也不能完全抑制细菌的生长。通常情况下，木耳泡开后应在24小时内烹饪并食用，如果放置时间超过2天，即使没有异味或变质，也不建议食用。
1.木耳是一种常见的食用菌，含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，对人体有许多益处。但是，木耳也容易滋生细菌和霉菌，因此在食用前需要仔细清洗和烹饪。
2.黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，对人体的肝脏和消化系统造成严重损害。如果食物中黄曲霉素含量过高，会对人体健康造成严重影响。
3.在日常生活中，我们应注意食品的保存和食用，尽量避免食物放置时间过长，尤其是在炎热的夏季，更应注意食品的新鲜度和安全性。
因此，木耳泡开后应尽快烹饪并食用，避免放置时间过长，以保障食品安全和身体健康。
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